下列食用油中,属于高饱和脂肪酸类的是 A. 菜籽油B. 大豆油C. 鱼油D. 橄榄油E. 椰子油

本题考查常见食用油的脂肪酸类型，需明确不同油脂中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的区分。关键点在于：

1. 饱和脂肪酸通常存在于动物脂肪及部分热带植物油（如椰子油、棕榈油）中，常温下呈固态或半固态；
2. 不饱和脂肪酸（单不饱和或多不饱和）多见于常见植物油（如菜籽油、大豆油、橄榄油等），常温下为液态；
3. 鱼油富含Omega-3多不饱和脂肪酸，属于不饱和类型。

选项分析

• A. 菜籽油：主要含单不饱和脂肪酸（油酸），饱和脂肪酸含量低；
• B. 大豆油：富含多不饱和脂肪酸（如亚油酸），饱和脂肪酸占比少；
• C. 鱼油：含有Omega-3多不饱和脂肪酸（如EPA、DHA），属于不饱和类型；
• D. 橄榄油：以单不饱和脂肪酸（油酸）为主，是典型的不饱和油脂；
• E. 椰子油：含有高比例的饱和脂肪酸（如月桂酸），常温下呈固态，属于高饱和脂肪酸类。