控制果蔬蒸腾失水的措施：______；______；______；________果蔬预冷的方法：______，______，______，______。

控制蒸腾失水的措施主要围绕减少水分蒸发的原理展开，需从温度、湿度、空气流动及物理阻隔四个角度分析。预冷方法则需结合快速降温的不同手段，包括自然散热、水冷、空气流动冷及特殊物理方法。

关键知识点：

1. 蒸腾作用受温度、湿度、空气流速影响；
2. 预冷的核心是快速移除田间热，保持果蔬品质。

控制果蔬蒸腾失水的措施

1. 降低温度：低温减缓分子运动，降低蒸发速率。
2. 提高湿度：增大环境湿度缩小水蒸气分压差，减少蒸发驱动力。
3. 控制空气流动：减少空气流速，减弱蒸腾作用。
4. 物理阻隔：通过包装、打蜡或涂膜形成屏障，阻断水分流失。

果蔬预冷的方法

1. 自然冷却：置于阴凉通风处缓慢降温。
2. 水冷却：用水喷淋或浸泡冷媒介质降温。
3. 空气冷却（风冷）：利用冷空气强制对流加速散热。
4. 真空预冷：在真空环境下利用水分蒸发吸热实现快速降温。