食品安全工作的原则是实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治。A. 正确B. 错误

本题考查对食品安全工作原则的掌握。关键在于理解《中华人民共和国食品安全法》中明确规定的食品安全管理原则，包括预防为主、风险管理、全程控制、社会共治。需判断题目描述是否与此一致。

根据《中华人民共和国食品安全法》第三条，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立科学、严格的监督管理制度。题目中给出的描述完全符合法律规定，因此正确。