[单选题]烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了()。A. 让胡萝卜充分炒熟B. 让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C. 灭菌D. 为了菜肴颜色更漂亮

胡萝卜中富含的类胡萝卜素是一种脂溶性维生素，它在油脂中的溶解度远高于在水中的溶解度。因此，通过油炒的方式，可以使得类胡萝卜素更好地从胡萝卜中释放出来，从而提高人体对类胡萝卜素的吸收率。油色变为金黄色是类胡萝卜素溶解于油中的一个视觉标志，表明类胡萝卜素已经充分溶出。