我国在两种食物之间利用蛋白质互补作用最好的组合是()A. 肉+蛋B. 鱼+禽.C. 谷+禽D. 谷+豆E. 肉+禽

蛋白质互补作用的核心在于不同食物的蛋白质相互补充，使必需氨基酸比例更接近人体需求，从而提高利用率。谷类（如大米、小麦）蛋白质中赖氨酸不足，但豆类（如大豆）富含赖氨酸，两者搭配能显著提升蛋白质的营养价值。我国传统膳食中，谷豆组合（如米饭配豆制品）是经典搭配，互补性最强。

选项分析

• A. 肉+蛋：均为动物性蛋白，氨基酸组成相似，互补性有限。
• B. 鱼+禽：同属动物性蛋白，互补效果不突出。
• C. 谷+禽：谷类与动物蛋白有一定互补，但不如谷豆组合经典。
• D. 谷+豆：谷类赖氨酸不足，豆类赖氨酸丰富；谷类弥补豆类硫胺素缺乏，互补性最强。
• E. 肉+禽：均为动物性蛋白，互补性较低。

关键结论：谷类与豆类的氨基酸组成互补性最佳，是我国传统膳食中蛋白质利用率最高的组合。