若点1日常生活中的生物技术-|||-发酵食品:利用微生物分解有机物的特点,制作出的美味食品-|||-发酵食品制作的主要步骤:灭菌、接种、密封、发酵等-|||-发酵食品 相关微生物-|||-馒头、面包、糕点等 __ 菌-|||-发酵食品-|||-的制作 白酒、啤酒、葡萄酒等 酵母菌-|||-酸奶、泡菜 2 __ 菌-|||-醋 醋酸杆菌-|||-腐乳、面酱、酱油 曲霉-|||-提示:果蔬发酵饮料、益生菌发酵食品、发酵豆粉等都属于新型发酵食品。-|||-食品腐败的原因:细菌、真菌等微生物分解食品中的3 __ ,并大-|||-量繁殖-|||-食品保存方法 原理 实例-|||-加热保存 加热可以杀死微生物,延长保存时间 吃剩的粥-|||-食品保-|||-腌制 咸菜、腌肉等-|||-存技术 干燥 红薯干、腊肉、饼干等-|||-冷藏、冷冻 有效抑制微生物的生长 冷库储存蔬菜水果,肉类-|||-繁殖,延长保存时间 食品冰箱冷冻储藏等-|||-真空包装 玉米真空包装等-|||-添加防腐剂 火腿、罐头等-|||-易错:食品中添加的防腐剂不能超量,否则会对人体有害。