简述食品中重金属污染的控制措施。

食品中重金属污染的控制需从源头到终端建立全方位防控体系。首先，加强农用化学物质管理，限制含砷、铅、镉等重金属的农药、化肥使用，从农业生产环节减少重金属输入。其次，严格管控食品加工与包装材料，禁止使用含铅、汞、铬等有害金属的容器、管道、添加剂及包装物，避免在加工过程中引入污染。第三，控制环境污染源头，如减少工业“三废”排放、限制汽车尾气中的铅、汞等重金属释放，防止通过空气、水体、土壤间接污染食品原料。第四，强化食品卫生监督管理，建立常态化的重金属检测机制，对食品原料、半成品及成品进行风险监测，确保符合安全标准。最后，禁止将被重金属污染的食品或饲料用于动物养殖，防止重金属通过食物链富集并最终进入人体。通过以上多环节协同控制，可有效降低食品中重金属污染风险，保障公众健康。

答案：

食品中重金属污染的控制措施包括：加强农用化学物质管理；限制使用含砷、铅等重金属的食品加工用具、容器和添加剂；减少环境污染；强化食品卫生监督管理；禁止将重金属污染食品用于动物饲料。通过源头控制、过程监管和终端检测相结合，可有效降低重金属污染风险。