常见的肉的品质异常有以下三类（）。A. 白松软脱水肉B. 红松软脱水肉C. 红坚挺不脱水肉D. 紫硬干肉

本题考查肉的品质异常的分类相关知识。解题思路是需要对每个选项所代表的肉的状态进行分析，判断其是否属于常见的肉的品质异常类别。

• 选项A：白松软脱水肉：这种肉的颜色发白、质地松软且有脱水现象，是不符合正常肉品质特征的，属于常见的肉的品质异常情况。
• 选项B：红松软脱水肉：肉呈现红色但质地松软并且脱水，这也偏离了正常肉的状态，属于常见的肉的品质异常。
• 选项C：红坚挺不脱水肉：红色、质地坚挺且不脱水，这通常是正常肉的一种表现，不属于品质异常。
• 选项D：紫硬干肉：肉颜色发紫、质地硬且干燥，明显不符合正常肉的品质，属于常见的肉的品质异常。