下列哪项不属于食品的感官属性?A. 香气B. 质地C. 颜色D. pH值

食品的感官属性是指通过人的视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉等直接感知的特性。本题需判断选项中哪一项无法通过感官直接感知。

• 关键点：pH值属于化学性质，需借助仪器测量，而其他选项（香气、质地、颜色）均可通过感官直接判断。

选项分析

• A. 香气：通过嗅觉感知，属于感官属性。
• B. 质地：通过触觉（如软、硬、脆）感知，属于感官属性。
• C. 颜色：通过视觉感知，属于感官属性。
• D. pH值：反映酸碱度，需用pH试纸或仪器测量，不属于感官属性。