某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是（）A. 维生素B. 硫胺素C. 蛋白质D. 铁

本题考查的是食物营养成分在淘洗过程中的损失情况。解题思路是了解各种营养成分的特性以及在淘洗过程中的稳定性，然后分析每个选项。

• A选项维生素：维生素是一个广泛的概念，包含多种不同类型的维生素，不同维生素在淘洗过程中的损失情况不同，不能一概而论说淘洗最容易损失维生素，所以A选项不准确。
• B选项硫胺素：硫胺素即维生素B₁，它是一种水溶性维生素，且在谷物的外层如谷皮、糊粉层中含量丰富。在淘米时，反复揉搓和多次淘洗会使大量的硫胺素随着淘米水流失，所以淘洗次数多、反复揉搓最容易损失硫胺素，B选项正确。
• C选项蛋白质：蛋白质相对比较稳定，虽然在淘洗过程中也会有少量损失，但不像硫胺素那样容易大量流失，所以C选项不符合。
• D选项铁：铁元素在谷物中也有一定含量，不过它在淘洗过程中的损失程度不如硫胺素明显，所以D选项也不正确。