[多选] 食品工程的单元操作，有许多是动量传递过程，包括（）。A. 流体输送B. 机械分离C. 气体压缩D. 真空技术E. 蒸发浓缩

食品工程中的单元操作涉及多种物理过程，其中动量传递过程是关键的一部分。动量传递过程主要涉及流体的运动和机械作用，包括流体输送、机械分离、气体压缩和真空技术。蒸发浓缩主要涉及热量传递，因此不属于动量传递过程。