13/15 下列属于纯热能食物的是（）（4分）□ 酒精□ 蛋白质□ 脂肪□ 碳水化合物

纯热能食物是指仅能提供能量，而不含其他营养成分或对身体无益的物质。本题需判断选项中哪一项属于此类。关键点在于区分各选项的营养功能：

• 蛋白质、脂肪、碳水化合物均属于产能营养素，但它们还参与构建组织、调节生理功能等，具有多重作用。
• 酒精虽能产生热量（1g酒精约7kcal），但属于非营养素，过量摄入有害，且无营养价值，因此属于纯热能食物。

选项分析

1. 酒精

   • 热量来源：1g酒精提供约7kcal能量。
   • 无营养价值：不参与身体组织构建或生理功能调节，长期过量会导致健康问题。
   • 结论：属于纯热能食物。

2. 蛋白质

   • 功能：构成细胞、酶、激素等，参与免疫调节。
   • 热量贡献：1g蛋白质约4kcal，但主要作用非供能。
   • 结论：不属于纯热能食物。

3. 脂肪

   • 功能：储存能量、构成细胞膜、参与激素合成。
   • 热量贡献：1g脂肪约9kcal，但具有重要生理作用。
   • 结论：不属于纯热能食物。

4. 碳水化合物

   • 功能：主要供能物质，尤其大脑依赖葡萄糖。
   • 热量贡献：1g碳水化合物约4kcal，但对维持代谢至关重要。
   • 结论：不属于纯热能食物。