食品中的金属汞几乎不被人体吸收,无机汞吸收 率很低,而有机汞的消化道吸收率很 高。A. 正确B. 错误

本题考查对不同形态汞在人体内吸收率的理解。关键点在于区分金属汞、无机汞、有机汞的吸收特性：

1. 金属汞几乎不被消化道吸收；
2. 无机汞吸收率低，大部分随粪便排出；
3. 有机汞（如甲基汞、苯基汞）吸收率高，危害性大。
   题目中的描述与上述知识点完全一致，因此判断其正确性。

选项分析

题目陈述包含三个关键点：

1. 金属汞几乎不被吸收：材料指出金属汞经消化道吸收量小于$0.01\%$，符合“几乎不被吸收”。
2. 无机汞吸收率很低：材料说明无机汞吸收率低，$90\%$以上随粪便排出。
3. 有机汞吸收率高：例如苯基汞吸收率为$50\%$-$80\%$，甲基汞可达$90\%$以上。

综上，题目描述完全正确。