油炸马铃薯片中含有的致癌物质最可能是（）A. 亚硝酸盐B. 杂环胺C. 丙烯酰胺D. 呋喃

油炸马铃薯片中含有的致癌物质最可能是丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种在高温下（通常超过120°C）由碳水化合物和氨基酸反应产生的物质，这种反应在食品加工过程中，特别是在油炸和烘焙过程中，较为常见。马铃薯片在高温油炸过程中，由于含有丰富的碳水化合物和氨基酸，容易产生丙烯酰胺。其他选项如亚硝酸盐、杂环胺和呋喃虽然也可能是食品中的有害物质，但它们在油炸马铃薯片中的含量和致癌性不如丙烯酰胺显著。