黄花菜的含水量不应超过10%，握紧松开后，每根黄花菜都能很快自动伸展成原形的质优。A. 正确B. 错误

黄花菜的含水量不应超过10%这一说法是不准确的。黄花菜的含水量通常在10%以上，因为过低的含水量会导致黄花菜失去其应有的口感和营养价值。握紧松开后，每根黄花菜都能很快自动伸展成原形，这确实是判断黄花菜质量的一个标准，但含水量的描述是错误的。