食品安全风险评估包括（ ）。A. 风险分析B. 危害特征描述C. 暴露评估D. 危害识别E. 风险特征描述

食品安全风险评估是系统分析食品中危害对健康影响的过程，其核心步骤包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述。本题需明确区分风险评估的组成部分与相关概念（如风险分析）的区别，避免混淆。

选项分析

• B. 危害特征描述：评估危害的剂量-反应关系及毒性，属于核心步骤。
• C. 暴露评估：计算人群接触危害的量，是关键环节。
• D. 危害识别：确定可能的有害因素，为第一步。
• E. 风险特征描述：综合前两步结果，最终判定风险。
• A. 风险分析：包含风险评估、管理和沟通，属于更广泛的概念，非评估本身。