高中、初中、小学的食堂可以制售冷食类食品。A. 正确B. 错误

本题考查食品安全法规中关于学校食堂经营许可范围的知识点。关键在于理解冷食类食品制售是否属于学校食堂的常规许可范围。根据《食品经营许可管理办法》，学校食堂通常仅限于制售热食类食品，而冷食类食品因加工要求更高，未取得相应许可的学校食堂不得制售，否则属于超范围经营。

法规依据

根据《食品经营许可管理办法》：

1. 学校食堂的许可范围：一般仅限于热食类食品制售。
2. 冷食类食品制售需单独申请许可，且对加工环境（如专间、消毒设施等）要求严格。
3. 风险防控：学生群体免疫力相对较低，学校食堂若制售冷食类食品，易引发食品安全事故。

实际管理要求

教育部门和市场监管部门通常规定，学校食堂不得制售冷食类食品（如凉拌菜、熟食等），以降低食品安全风险。