茶叶制作工艺“杀青”的英文是?A. WitheringB. RoastingC. FermentationD. Fixation

本题考查茶叶制作工艺相关英文词汇的知识。解题思路是需要对每个选项所代表的茶叶制作工艺英文含义有清晰的了解，然后判断哪个选项对应的是“杀青”。

• 选项A：“Withering”在茶叶制作工艺中代表的是“萎凋”，这是茶叶制作的一个前期步骤，让鲜叶失去部分水分，使叶片变软，便于后续加工，并非“杀青”，所以A选项错误。
• 选项B：“Roasting”指的是“烘焙”，通常是在茶叶制作的后期，通过加热的方式进一步干燥和提升茶叶的香气，和“杀青”的概念不同，所以B选项错误。
• 选项C：“Fermentation”是“发酵”的意思，在茶叶制作中，不同类型的茶发酵程度不同，如红茶是全发酵茶，绿茶是不发酵茶，它和“杀青”是不同的工艺环节，所以C选项错误。
• 选项D：“Fixation”在茶叶制作工艺里就是“杀青”的英文表达，杀青是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成，所以D选项正确。