题目
多选题 下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（）A. 在专用冰箱中冷藏蛋糕胚B. 裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用C. 植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在 10^circmathrm(C)pm2^circmathrm(C)D. 蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不得超过 20^circmathrm(C)
多选题 下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（）
A. 在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B. 裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用
C. 植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在 $10^{\circ}\mathrm{C}\pm2^{\circ}\mathrm{C}$
D. 蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不得超过 $20^{\circ}\mathrm{C}$
题目解答
答案
ABD
A. 在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B. 裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用
D. 蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不得超过 $20^{\circ}\mathrm{C}$
A. 在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B. 裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用
D. 蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不得超过 $20^{\circ}\mathrm{C}$