食品中脂肪的测定方法有()。A. 索氏提取法B. 罗兹-哥特里法C. 巴布科克氏法D. 酸水解法

食品中脂肪的测定方法有多种，包括索氏提取法、罗兹-哥特里法、巴布科克氏法和酸水解法。这些方法各有特点，适用于不同类型的食品样品。索氏提取法适用于固体和半固体食品，罗兹-哥特里法适用于乳制品，巴布科克氏法适用于乳制品和蛋制品，酸水解法则适用于含有大量蛋白质的食品。