以下哪些食物是铁的良好来源?A. 鸡蛋B. 豆腐C. 牛肉D. 菠菜

铁是人体必需的微量元素之一，对于血红蛋白的合成和氧气的运输至关重要。食物中的铁分为两种形式：血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类和禽类，其吸收率较高。非血红素铁主要存在于植物性食品中，如豆类、谷物和蔬菜，其吸收率较低。在提供的选项中，牛肉和菠菜是铁的良好来源，其中牛肉富含血红素铁，而菠菜富含非血红素铁。