炒法操作程序包括()A. 预热B. 出锅C. 投药D. 翻炒

考查要点：本题主要考查学生对中药材炒法炮制工艺流程的掌握情况，需要明确炒法操作的各个关键步骤。

解题核心思路：回忆炒法的基本操作程序，判断选项中每个步骤是否属于该工艺的必要环节。关键点在于理解预热、投药、翻炒、出锅在炒法中的作用和顺序。

炒法是中药材炮制中的常见方法，其操作程序通常包括以下步骤：

1. 预热（A）：在投药前需对锅具进行预热，确保温度均匀，避免冷锅导致药物粘锅或受热不均。
2. 投药（C）：待锅温适宜后，将药材投入锅中。
3. 翻炒（D）：通过不断翻动药材，使其均匀受热，控制火候以达到炮制效果。
4. 出锅（B）：炒制完成后及时出锅，防止过度加热影响药性。

结论：四个选项均为炒法操作程序的必要步骤，因此正确答案为 ABCD。