果蔬的败坏包括()。A. 生物学败坏B. 化学败坏C. 杀菌温度低D. 酶与非酶褐变E. 封罐不严

本题考查果蔬败坏的类型，需明确不同败坏形式的定义与分类。关键点在于区分败坏的直接表现形式与导致败坏的原因。正确选项应为直接描述败坏类型的选项，而非间接因素。

选项分析

A. 生物学败坏

由微生物作用（如细菌、霉菌）引起的腐败变质，属于典型的败坏类型，正确。

B. 化学败坏

指化学反应（如氧化、分解）导致的变色、变味等，属于败坏类型，正确。

C. 杀菌温度低

属于处理不当导致微生物存活的原因，而非败坏本身，排除。

D. 酶与非酶褐变

酶促反应或非酶反应引起的颜色变化（如褐变），属于败坏类型，正确。

E. 封罐不严

属于包装缺陷导致微生物侵入的原因，而非直接败坏类型，排除。