食品感官检验是利用人体各种____的感觉,即通过____、____和____、____对食品的质量状况做出客观的评定，对食品的色、香、味和外观形态进行全面的评定以获得客观真实的数据，并在此基础上利用数理统计的手段,对食品的感官质量进行综合的评定。第1空:第2空:第3空:第4空:第5空:第6空:

本题考查食品感官检验的基本概念，需要掌握其核心方法和涉及的感官类型。解题关键在于理解感官检验依赖人体的感觉器官，并通过视觉、听觉、嗅觉、味觉等多维度对食品进行评定。注意题目中“客观评定”和“数理统计手段”的提示，强调科学性和系统性。

第1空

感觉器官是人体接收外界信息的结构，如眼、耳、鼻、舌等，食品感官检验正是通过这些器官获取食品信息。

第2空至第5空

食品的色、香、味、形态分别对应不同的感官：

• 视觉：观察食品的颜色、形状、光泽等；
• 听觉：判断食品的质地（如酥脆声）；
• 嗅觉：识别食品的香气；
• 味觉：感知食品的滋味（酸甜苦辣等）。