速溶咖啡的生产工艺包括（）。A. 烘焙与研磨B. 喷雾干燥/冷冻干燥C. 萃取与浓缩D. 造粒

本题考查速溶咖啡的生产工艺相关知识。解题思路是对每个选项所涉及的工艺进行分析，判断其是否属于速溶咖啡的生产工艺。

• 选项A：烘焙与研磨是咖啡豆加工的常见步骤，在速溶咖啡生产中，咖啡豆经过烘焙后研磨成粉末，是速溶咖啡生产工艺的一部分。
• 选项B：喷雾干燥/冷冻干燥是将咖啡提取液中的水分去除，制成速溶咖啡颗粒的重要工艺，通过喷雾干燥或冷冻干燥可以将咖啡提取液转化为固体颗粒，是速溶咖啡生产工艺的关键环节。
• 选项C：萃取与浓缩是从咖啡豆中提取咖啡成分的重要步骤，在速溶咖啡生产中，需要先将咖啡豆中的咖啡成分萃取出来，然后进行浓缩，以提高咖啡的浓度和口感，是速溶咖啡生产工艺的重要组成部分。
• 选项D：造粒虽然也是速溶咖啡生产过程中的一个步骤，但它并不是速溶咖啡生产工艺的核心步骤，相比其他选项，造粒对速溶咖啡生产工艺的影响相对较小。