227.食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。()A. 正确B. 错误

本题考查对食品安全监督抽检程序的理解。关键点在于明确抽样人员必须现场抽取样品并填写文书，而非由被抽样企业自行送样。若允许企业自行送样，可能导致样品真实性无法保证，影响抽检的公正性。

根据《食品安全抽样检验管理办法》第17条明确规定：

1. 抽样人员必须现场抽取样品，确保样品的随机性和代表性。
2. 抽样文书需现场填写并由抽样人员和企业签字确认，保证程序合法有效。
3. 若由被抽样企业自行送样，无法排除样品被调换或污染的可能性，抽检结果可能失去意义。

因此，题目中“由被抽样企业自行送样和寄送文书”的做法违反上述规定，答案应为错误。