生干水产品复水性差。A A. 正确B. 错误

本题考查对水产品干制方法与复水性能关系的理解。关键点在于区分生干与熟干水产品的复水特性。需明确：生干产品因细胞结构破坏较少，复水性通常较好，而熟干产品因高温处理导致细胞壁结构破坏，复水性较差。因此，题目中的描述存在错误。

生干水产品是指未经加热处理直接干燥的水产品（如生晒海带、生晒鱼干）。其细胞结构在干燥过程中因缓慢失水而保持较好完整性，因此吸水后能较好恢复原状。而熟干产品（如蒸煮后干燥的水产品）因高温破坏细胞壁结构，复水性较差。题目中“生干水产品复水性差”的表述与实际相反，故答案为错误。