连锁餐饮服务企业总部要结合企业实际和舆情反映的同行业其他企业食品安全问题，依法定期对（）、（）、（）、（）、（）、（）等各环节全面开展食品安全自查，纠正食品安全违规行为，防范和消除食品安全风险隐患。A. 总部B. 中央厨房C. 配送中心D. 门店

考查要点：本题主要考查对连锁餐饮企业食品安全自查环节的掌握，需明确企业自查需覆盖哪些关键部门。
解题核心：连锁企业食品安全管理需全面覆盖各环节，包括管理中枢、食品加工、物流配送及终端销售等。
关键点：题目强调“结合企业实际和舆情”，说明自查需针对自身结构特点，而选项中的部门（总部、中央厨房、配送中心、门店）正是连锁企业典型环节。

连锁企业食品安全自查需覆盖以下环节：

1. 总部：作为管理核心，需自查制度建设、标准制定及监督执行情况。
2. 中央厨房：食品加工的关键环节，需检查原料采购、加工流程、卫生安全。
3. 配送中心：物流仓储环节，需关注运输条件、保质期管理及配送规范。
4. 门店：直接面向消费者，需自查现场操作、设备维护及顾客反馈处理。

结论：四个选项均属于企业自查的必要环节，需全部选中。