“剁椒鱼头”通常采用清蒸的烹饪方法。A. 对B. 错

本题考查对“剁椒鱼头”烹饪方法的常识性知识。解题思路是依据我们日常对“剁椒鱼头”这道菜品的了解来判断其常见的烹饪方式。
“剁椒鱼头”是一道具有代表性的湘菜，在传统做法中，通常是将鱼头处理干净后，在鱼头上铺上剁辣椒，然后放入蒸锅中进行清蒸。清蒸这种烹饪方式能够最大程度地保留鱼头的鲜嫩口感，同时让剁椒的香辣味道充分融入鱼中，所以“剁椒鱼头”通常采用清蒸的烹饪方法这一说法是正确的。