以下有关隧道式干燥设备说法正确的是()。A. 顺流隧道式干燥设备适合于初期干燥速率过快容易干裂的水果如李、梅等。B. 吸湿性较强的食品不宜选用逆流干燥方式。C. 在低温高湿的空气中,若物料易腐败或菌污染程度过大,会有腐败的可能,故易腐败的物料不宜采用逆流干燥。D. 采用顺流干燥方式的干制品平衡水分可相应降低,最终水分可低于5%。

步骤 1：理解隧道式干燥设备的类型和适用性
隧道式干燥设备分为顺流和逆流两种方式。顺流干燥是指物料和热空气同向流动，逆流干燥是指物料和热空气反向流动。不同的干燥方式适用于不同特性的物料。

步骤 2：分析选项A
顺流隧道式干燥设备适合于初期干燥速率过快容易干裂的水果如李、梅等。这是因为顺流干燥方式可以避免物料表面过快干燥导致内部水分无法及时排出，从而减少干裂现象。

步骤 3：分析选项B
吸湿性较强的食品不宜选用逆流干燥方式。逆流干燥方式中，热空气和物料反向流动，可能导致物料表面过快干燥，而内部水分无法及时排出，从而影响干燥效果。

步骤 4：分析选项C
在低温高湿的空气中，若物料易腐败或菌污染程度过大，会有腐败的可能，故易腐败的物料不宜采用逆流干燥。逆流干燥方式中，热空气和物料反向流动，可能导致物料表面过快干燥，而内部水分无法及时排出，从而影响干燥效果，易腐败的物料在逆流干燥中更易腐败。

步骤 5：分析选项D
采用顺流干燥方式的干制品平衡水分可相应降低，最终水分可低于5%。顺流干燥方式中，物料和热空气同向流动，可以更好地控制干燥过程，使干制品的平衡水分降低，最终水分可低于5%。