以下哪种发酵类型的酵母通常用于生产拉格啤酒? A. 上面发酵酵母B. 下面发酵酵母C. 自然发酵酵母D. 混合发酵酵母

拉格啤酒是一种低温发酵的啤酒，通常使用下面发酵酵母进行发酵。这种酵母在发酵过程中倾向于沉降到发酵罐的底部，因此被称为“下面发酵酵母”。与之相对，上面发酵酵母在发酵过程中倾向于浮到发酵罐的顶部，通常用于生产艾尔啤酒。