食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（）进行风险评估。A. 生物性危害B. 化学性危害C. 物理性危害D. 植物性危害

食品安全评估主要关注食品及其添加剂中可能存在的各种危害，包括生物性危害（如细菌、病毒）、化学性危害（如农药残留、重金属）和物理性危害（如玻璃、金属碎片）。植物性危害通常包含在生物性或化学性危害中，因此不单独列出。