【多选题】合理的烹调方法有()A. 减少淘洗米的次数B. 面食少用油炸C. 蔬菜急火快炒D. 肉类烹调尽量用炒的方法E. 老人应多吃嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉泥等食品

合理的烹调方法是指在烹饪过程中，能够最大限度地保留食物的营养成分，同时减少有害物质的生成，保证食物的口感和安全。选项A、B、C、D、E分别从减少营养流失、减少油脂摄入、缩短烹饪时间、减少有害物质生成和适合特定人群的角度，提出了合理的烹调方法。