啤酒发酵过程控温主要是降温。 A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查学生对啤酒发酵过程中温度控制的理解，特别是对“控温主要目的”的判断。

解题核心：明确啤酒发酵过程中温度控制的核心目标是维持恒定温度，而非单纯降温。发酵过程中酵母菌的活动会产生热量，需通过调节手段（如降温或保温）保持温度稳定在适宜范围内。

关键点：

1. 酵母菌发酵需要严格控制温度，不同种类啤酒的发酵温度不同（如拉格低温发酵，艾尔较高温发酵）。
2. 控温的核心是恒温，而非降温，降温只是维持恒温的手段之一。

啤酒发酵过程中，酵母菌将麦汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，此过程会产生大量热量。若温度过高，会导致酵母菌死亡或发酵异常；若温度过低，则发酵速度减慢。因此，温度控制的核心目标是维持恒定的发酵温度，而非单纯降温。例如：

• 发酵初期，由于酵母菌快速繁殖产热，可能需要降温以防止温度过高。
• 发酵后期，产热减少，可能需要保温以维持温度稳定。

题目中“主要是降温”的表述忽略了保温等其他调节手段，混淆了手段与目的，因此答案为错误。