39/75(分值1.0分,难度:易)下列哪种酒的功能是调料A. 白酒B. 米酒C. 黄酒D. 葡萄酒

本题考查对常见酒类主要功能的区分。关键点在于明确不同酒类的传统用途：

• 黄酒在中国烹饪中广泛用于去腥、增香，是传统调料的重要组成部分。
• 其他选项（白酒、米酒、葡萄酒）虽可能用于烹饪，但主要功能仍是饮用，而非专门作为调料。

选项分析

• A. 白酒：主要用于饮用，烹饪中偶尔用于去腥，但非主要功能。
• B. 米酒：常用于甜品或特定菜肴（如八宝饭），但以甜味为主，非传统调料。
• C. 黄酒：传统烹饪中广泛用于提香、去腥，是典型的调料酒。
• D. 葡萄酒：主要作为饮品，烹饪用途较少且地域性较强。

结论：黄酒因在烹饪中的普遍应用，其功能更符合“调料”定义。