面包生产和饼干生产所需的面粉筋度要求为()。A. 高筋面粉,中筋面粉B. 高筋面粉,低筋面粉C. 中筋面粉,低筋面粉D. 低筋面粉,全麦粉

步骤 1：理解面粉筋度的概念
面粉筋度是指面粉中蛋白质含量的高低，蛋白质含量越高，面粉筋度越高，适合制作需要较强韧性的面团，如面包。蛋白质含量较低的面粉适合制作松软的面点，如饼干。

步骤 2：分析面包的制作需求
面包需要较强的韧性和弹性，以形成良好的结构和口感，因此需要使用高筋面粉，高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以提供足够的面筋网络，使面包具有良好的结构和口感。

步骤 3：分析饼干的制作需求
饼干需要松软的口感，不需要太强的韧性和弹性，因此使用低筋面粉，低筋面粉中的蛋白质含量较低，可以制作出松软的饼干。