[填空题] 食品中天然存在的有毒蛋白质主要有（）、（）、（）和（）四种。

食品中天然存在的有毒蛋白质主要包括以下四种类型：蛋白酶抑制剂、淀粉酶抑制剂、凝血素和过敏原。这些蛋白质在某些食品中天然存在，可能对人体健康产生不利影响。蛋白酶抑制剂和淀粉酶抑制剂可以抑制消化酶的活性，影响食物的消化吸收；凝血素可以影响血液凝固过程；过敏原则可能引发过敏反应。