28. 合理杀菌是确保产品质量的关键,而杀菌工 艺主要是确定杀菌____和____。

步骤 1：理解问题背景
合理杀菌是确保产品质量的关键，这涉及到食品加工中的罐头产品。杀菌工艺是确保罐头产品安全和质量的重要步骤。
步骤 2：确定杀菌工艺的关键参数
杀菌工艺条件主要是确定杀菌的温度和时间。这两个参数是确保罐头产品在杀菌过程中能够有效杀灭微生物，同时保持产品的品质和营养成分。
步骤 3：总结杀菌工艺条件
杀菌的温度和时间是杀菌工艺中最重要的两个参数，它们共同决定了杀菌的效果和产品的质量。