单甘酯、卵磷脂属于哪类食品添加剂A. 增味剂B. 乳化剂C. 膨松剂D. 抗氧化剂

单甘酯和卵磷脂是常用的食品添加剂，它们的主要功能是乳化作用。乳化剂能够帮助水和油等不相溶的物质混合在一起，形成稳定的乳状液。单甘酯和卵磷脂都具有良好的乳化性能，因此被广泛应用于食品工业中，以改善食品的质地和口感。