题目
4-14食品接触表面的清洗消毒步骤说法正确的有（）。A. 清扫——除去表面的食品颗粒和污物B. 预冲洗——除去清扫后遗留微小颗粒C. 用清洁剂——除去表面污物D. 再冲洗——用洁净的水除去食品接触表面的清洗剂E. 消毒——使用热水（低于82℃）杀灭病原微生物F. 最后冲洗——用洁净的水除去消毒剂和微生物
4-14食品接触表面的清洗消毒步骤说法正确的有（）。
A. 清扫——除去表面的食品颗粒和污物
B. 预冲洗——除去清扫后遗留微小颗粒
C. 用清洁剂——除去表面污物
D. 再冲洗——用洁净的水除去食品接触表面的清洗剂
E. 消毒——使用热水（低于82℃）杀灭病原微生物
F. 最后冲洗——用洁净的水除去消毒剂和微生物
题目解答
答案
ABCDEF
A. 清扫——除去表面的食品颗粒和污物
B. 预冲洗——除去清扫后遗留微小颗粒
C. 用清洁剂——除去表面污物
D. 再冲洗——用洁净的水除去食品接触表面的清洗剂
E. 消毒——使用热水（低于82℃）杀灭病原微生物
F. 最后冲洗——用洁净的水除去消毒剂和微生物
A. 清扫——除去表面的食品颗粒和污物
B. 预冲洗——除去清扫后遗留微小颗粒
C. 用清洁剂——除去表面污物
D. 再冲洗——用洁净的水除去食品接触表面的清洗剂
E. 消毒——使用热水（低于82℃）杀灭病原微生物
F. 最后冲洗——用洁净的水除去消毒剂和微生物
解析
食品接触表面的清洗消毒步骤包括六个步骤，分别是清扫、预冲洗、使用清洁剂、再冲洗、消毒和最后冲洗。这些步骤确保了食品接触表面的清洁和消毒，从而防止食品污染和病原微生物的传播。