加工蔬菜的原则是A. 蔬菜、水果新鲜B. 先切后洗C. 急火快炒D. 先洗后切E. 炸烫适当

步骤 1：蔬菜、水果新鲜
蔬菜和水果在新鲜时含有最多的营养成分，因此选择新鲜的蔬菜和水果是加工蔬菜的原则之一。
步骤 2：先洗后切
先洗后切可以避免蔬菜在切开后营养成分的流失，同时也可以减少蔬菜在切开后被污染的机会。
步骤 3：急火快炒
急火快炒可以减少蔬菜在烹饪过程中营养成分的流失，同时也可以保持蔬菜的口感和颜色。
步骤 4：炸烫适当
炸烫适当可以减少蔬菜在烹饪过程中营养成分的流失，同时也可以保持蔬菜的口感和颜色。