[单选] （）面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是A . 5％B . 6％C . 10％D . 15％

烤焙损耗的计算核心是损失量占原始重量的百分比。解题关键在于：

1. 确定损失量：原始重量减去成品重量；

2. 计算百分比：损失量除以原始重量，再乘以100%。

3. 计算损失量
   原始面团重量为$600$公克，烤后面包重量为$540$公克，因此损失量为：
   $600 - 540 = 60 \text{公克}$

4. 计算损耗百分比
   损耗百分比公式为：
   $\frac{\text{损失量}}{\text{原始重量}} \times 100\% = \frac{60}{600} \times 100\% = 10\%$