如果面粉的面筋含量高,可以添加适量的淀粉进行稀释。()A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查对面筋含量与面粉性能关系的理解，以及通过添加淀粉调整面粉特性的实际应用能力。

解题核心思路：
面筋是面粉中的蛋白质，含量高低直接影响面团的弹性和韧性。当面筋含量过高时，添加淀粉（非蛋白质成分）可以稀释面筋比例，从而调整面粉的加工性能。关键在于理解淀粉作为碳水化合物的作用，以及其对整体蛋白质比例的稀释效果。

破题关键点：

1. 明确面筋的化学组成（蛋白质）与淀粉的化学组成（碳水化合物）。
2. 理解添加淀粉会降低面粉中蛋白质的相对含量，进而改变面团特性。

面筋是面粉中的麦胶蛋白和麦谷蛋白，赋予面团弹性。若面粉面筋含量过高，可能导致面团过于坚韧，影响特定食品（如糕点、饼干）的口感。此时，添加淀粉（如玉米淀粉）可降低蛋白质比例，使面团更松软。此方法在食品加工中实际应用广泛，因此题目描述正确。