在肉制品中常用的护色剂是？A. 红曲红B. 亚硝酸钠C. 焦糖色素D. 诱惑红

护色剂是一种食品添加剂，用于保持或改善食品的颜色。在肉制品中，亚硝酸钠是一种常用的护色剂，它能与肉中的肌红蛋白反应，形成稳定的亚硝基肌红蛋白，使肉制品保持鲜红色。其他选项如红曲红、焦糖色素和诱惑红虽然也是食品添加剂，但它们主要用于着色，而不是护色。