集体用餐配送的食品不得在10℃－60℃的温度条件下贮存和运输。A. 正确B. 错误

集体用餐配送的食品在10℃－60℃的温度条件下容易滋生细菌，导致食品变质，因此，为了保证食品安全，这类食品在贮存和运输过程中应避免处于这个温度区间。