盛放或加工制作动物性食品、植物性食品、水产品的工用具,应按“红绿蓝”颜色进行标识,防止混用。()A. 正确B. 错误

本题考查食品加工工具颜色标识规范，核心在于判断不同类别食品对应的工用具颜色是否符合标准。关键点在于：

1. 颜色标识的作用：防止不同食品类别（动物性、植物性、水产品）的工用具混用，避免交叉污染。
2. 标准颜色分配：根据我国食品安全管理规范，动物性食品对应红色，植物性食品对应绿色，水产品对应蓝色。

根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）及行业实践：

• 动物性食品（如肉类、蛋类）加工工具标识为红色。
• 植物性食品（如蔬菜、水果）加工工具标识为绿色。
• 水产品加工工具标识为蓝色。
  通过颜色区分，确保工用具专用，防止交叉污染。

题目中“红绿蓝”对应“动物性、植物性、水产品”的描述符合规范，因此答案正确。