11、对运动员禁用食品一律不得使用，慎用食品适当使用。对错

本题考查对运动员食品使用管理规定的理解。关键点在于区分禁用食品和慎用食品的管理原则：

• 禁用食品：含有违禁成分，可能对运动员健康或比赛公平性造成严重影响，必须严格禁止使用。
• 慎用食品：可能含有需谨慎使用的成分，需在专业指导下合理使用，避免过量或不当使用。

题目中的描述符合上述管理原则，因此判断为正确。

1. 禁用食品的管理
   根据体育竞赛规则，禁用食品（如含兴奋剂成分的物品）绝对不允许使用，这是保障运动员健康和比赛公平性的基本要求。

2. 慎用食品的管理
   慎用食品（如某些营养补充剂）虽然不完全禁止，但需在医生或专业人士指导下适当使用，避免潜在风险。题目中“适当使用”符合这一要求。

综上，题目表述正确。