(要求做汉堡时一定要双手戴手套，可以避免__污染)A. 细菌污染B. 物理污染C. 以上皆是D. 化学污染

本题考查的是食品卫生中不同污染类型的知识以及对做汉堡时双手戴手套作用的理解。解题思路是先明确各种污染类型的定义，再分析双手戴手套主要能避免哪种污染。

• 明确各种污染类型的定义：
  • 细菌污染：是指由细菌等微生物对食品造成的污染，细菌可能会在食品上生长繁殖，导致食品变质、引发人体疾病。
  • 物理污染：是指食品中混入了外来的物理性杂质，如玻璃、金属、石头等。
  • 化学污染：是指食品中含有或混入了有毒、有害的化学物质，如农药残留、重金属、添加剂等。
• 分析双手戴手套的作用：双手在日常生活中会接触各种物品，表面可能沾染大量细菌。在做汉堡时双手戴手套，主要是为了防止手上的细菌接触到汉堡食材，从而避免细菌污染。而戴手套并不能直接避免物理污染（如食材本身混入的玻璃碎片等）和化学污染（如食材在种植、加工过程中残留的化学物质）。