腐败肉的特征之一是肉呈酸性反应。A. 对B. 错

本题考查对腐败肉特征的知识掌握。解题思路是明确腐败肉在化学性质方面的实际特征，然后与题目所给内容进行对比判断。
腐败肉在微生物的作用下，蛋白质分解产生氨等碱性物质，使得肉的pH值升高，肉呈碱性反应，而不是酸性反应。所以题目中说腐败肉的特征之一是肉呈酸性反应是错误的。