【单选题】食品辐照可取代化学熏蒸()A. 是B. 否

本题考查对食品辐照技术与化学熏蒸两种食品保存方法的理解。关键点在于掌握辐照技术的优势：无化学残留、杀菌防虫效果显著且环保，从而判断其是否可替代传统化学方法。

食品辐照是一种利用辐射处理食品的技术，主要作用包括：

1. 杀菌与抑菌：破坏微生物的DNA，延长食品保质期。
2. 杀虫：有效消灭食品中的害虫及其卵，减少虫害损失。
3. 环保性：不依赖化学试剂，避免化学残留对环境和人体的危害。

化学熏蒸虽然也能防虫防腐，但可能产生有害化学残留，且对操作条件要求较高。相比之下，辐照技术更安全、高效，因此可以作为替代方案。